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ÉDITO
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En ce mois de mai, cap sur l’EDEN pour en savoir plus sur ce lieu connu et apprécié de tous. Et nous poussons jusqu’à Loriol pour vous faire découvrir la fabrication des compotes et jus de fruits de notre fournisseur T’AIR de famille.
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L'Eden
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Tout le monde connaît l’Eden mais qui en connaît les coulisses ?
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L’EDEN, c’est d’abord une équipe de sept salarié·e·s que vous voyez souvent à la caisse. Mais derrière, comment est-ce que ça marche ? Comment programme-t-on les films, comment arrivent-ils ?
L’EDEN reçoit chaque mois une revue professionnelle qui répertorie toutes les sorties. C’est la base de la programmation. Jean-Pierre, le directeur, fait son choix en fonction de son public fidèle mais aussi de ses coups de cœur et des impératifs commerciaux. Il est secondé par Laurent qui gère l’organisation du programme, le dépliant, les rencontres avec les équipes de films, les ciné-goûters… ainsi que le lancement des projections, aujourd’hui bien facilité par la technique.
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Les films sont tout simplement livrés dans un disque dur un peu plus grand que le vôtre et sont chargés dans les cabines des trois salles. Les affiches arrivent une fois par semaine et sont mises en place en fonction de leur date de programmation.
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L’équipe est aussi constituée d’Adèle, également projectionniste, qui s’occupe des séances scolaires et des courts-métrages avant film, de Véronique et Nicole qui tiennent la comptabilité, de Pascal qui gère les projections extérieures et de Mathilde qui tient la caisse et s’occupe de l’affichage.
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Quelle chance pour notre vallée d’avoir un cinéma qui propose des rétrospectives (Bergman, Almodovar pour les dernières en date), un film-surprise chaque mois, des flash-back, des soirées thématiques avec repas, des documentaires (en ce moment, c’est le Printemps du Documentaire), des séances-débat avec les équipes du film, des soirées ciné-club…
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PORTRAIT
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Mathilde
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Je suis dans la Drôme depuis 3 ans. Avant j'étais en région parisienne, où j'ai exercé le métier d'aide à domicile pendant 10 ans. Passionnant et usant.
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En arrivant dans la région, j’ai eu envie de me tourner vers un autre public, d’autres besoins, d’autres situations, d’autres rencontres. J’ai testé plusieurs associations avant de me fixer sur l’Épicerie Géniale. Un lieu au cœur du village, moi qui habite excentrée, avec des actions et des problématiques locales. En son sein, je me suis d’abord focalisée sur le magasin en lui-même avec la gestion de la caisse pour libérer les salarié·e·s, puis en intégrant la commission bénévoles pour former les nouveaux. Et enfin, en rentrant dans le collège, pour que ma voix compte.
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En parallèle, je travaille au cinéma de Crest. Plein de rencontres intéressantes et tous les films gratuits ! Et pour la deuxième année, je fais la saison à l’ancien Monastère de Sainte Croix en tant qu’agent polyvalente (service, plonge, buvette, ménage, etc...) et j’ai intégré la commission culture pour encore plus de rencontres passionnantes.
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La suite de l’Épicerie, je la vois grandissante et florissante.
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VISITE
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Matinée au verger de T’AIR DE FAMILLE
avec Alix, Myriam, Mireille, Monique, Anne, Sébastien et ses fils Jaime et Miguel
Virginie et Yann ont démarré en 2012 leur plantation d’arbres fruitiers sur 3 hectares. Puis, de fermage en achat de friches, leur domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares.
Ils convertissent au fur et à mesure ces terrains en culture biologique sous l’œil sceptique des arboriculteurs existants, mais qui, au vu de leurs résultats, se mettent pour certains à changer leur mode de culture.
Suite à un coup de grêle mémorable, leurs premiers fruits ne sont pas très beaux et ils font un essai de compote. Essai concluant. En 2016, ils investissent dans un laboratoire de transformation que Virginie nous fait visiter après un délicieux verre de jus de pomme.
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Les fruits sont cuits entiers au bain-marie dans des grandes marmites de 100 kg, puis mixés et tamisés. La compote, sans sucre ajouté, est mise en pot par une machine pour être enfin pasteurisée en autoclave. Dernière manipulation : l’étiquetage automatique et la mise en carton.
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Les pots en verre sont récupérés et lavés par l’entreprise « Ma bouteille s’appelle revient ». Alors rapportez vos bocaux et bouteilles vides à l’épicerie après les avoir rincés, sans les passer au lave-vaisselle pour éviter que l’étiquette ne colle trop, merci.
Au choix 7 parfums de compotes en 3 formats, lesquels préférez vous ?
Les jus de fruits sont pressés, puis pasteurisés en bouteille après une décantation d’une nuit. Il faut 2 kg de pommes pour faire 1 litre.
Deux grandes chambres froides permettent de stocker les fruits avant leur transformation. Les plus beaux sont aussi vendus frais.
Yann est plutôt à la culture et Virginie au labo. Ils emploient des saisonniers pour les récoltes et la transformation de juillet à novembre.
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Passons sur le terrain :
Si vous étiez un oiseau vous pourriez voir un verger en forme de cœur ! (ce qui a bien fait rigoler les voisins)
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Comme chez tous les agriculteurs bio que nous visitons, la passion et la réflexion sont au rendez-vous pour une culture sans intrants chimiques en symbiose avec la nature :
diversification des essences et des variétés : cerises (elles étaient mûres et nous nous sommes régalés), kiwis, poires, pommes (Pitchounette, Délice d’or, Acane, Belle de Boskoop, Chantecler…).
Quatre mètres de prairie séparent les arbres taillés en rideaux de 3 mètres de haut et des filets emballent les pommiers pour les protéger des insectes nuisibles.
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Tout est fait pour favoriser la biodiversité : hôtels à insectes (pour attirer notamment les perce-oreilles, grands dévoreurs de pucerons), nichoirs à chauve-souris, purin d’ail pour éloigner la mouche de la cerise et décoctions spécifiques pour les attirer plus loin, engrais organique à base de fientes de poules et de moutons. La taille se fait à la main de décembre à Avril, l’eau d’arrosage est pompée dans une nappe de résurgence du Vercors, elle est donc d’une grande pureté.
Prochain projet : clôturer certaines parcelles pour introduire des oies qui mangeront l’herbe et des poules qui amélioreront encore le sol…
Une visite très instructive qui donne encore plus envie de se régaler des compotes et des jus T’Air de famille.
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BRÈVES
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Le marché du dimanche à Aouste
Le 4 mai, la pluie n’a pas découragé les habitant·e·s d’Aouste et d’ailleurs. Ils étaient déjà nombreux à découvrir les stands des maraîchers et des autres forains (miel, charcuterie, cosmétiques naturels, vins, plantes, plats cuisinés). Et le dimanche suivant, le soleil était au rendez-vous, amenant encore plus de monde.
Votre Épicerie Géniale, ouverte de 10h à 12h30, a aussi connu une belle affluence. Certes, ouvrir le dimanche n’est pas simple : nous devons, au moins dans un premier temps, compter sur l’engagement des bénévoles, car il faudrait un chiffre d’affaires conséquent pour que les salarié·e·s prennent le relais. Mais nous espérons que vous appréciez cette possibilité de compléter vos achats et que nous pourrons maintenir cette ouverture. Bienvenue à celles et ceux qui voudraient nous donner un coup de main de temps à autre et s’engager dans la belle aventure de l’Épicerie Géniale.
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Café Mortel à l’Élabo le mardi 20 mai à 18h15
animé par Mylène et Doris
La mort, le deuil… sont encore trop souvent des sujets tabous. Le Café Mortel, initié par l’association Thanotosphère, vous invite à partager vos expériences personnelles liées à la mort sous forme de témoignages. Aucun jugement ni commentaire, chaque récit est accueilli, écouté et respecté par l’ensemble du groupe.
Ouvert à tous. Entrée libre et gratuite. Consommation conseillée.
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NOUVEAUX PRODUITS
Ce mois-ci, la liste est copieuse et goûteuse. À votre prochain passage à l’Épicerie, ne manquez pas d’ajouter ces nouveautés à votre panier.
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Vin
Suite à la dégustation du 4 mars, nous avons décidé de référencer le fabuleux HIVERNAL de Rudy Sylvestre, vin blanc bio 100 % Clairette, issu de vendanges tardives.
Pour vous faire saliver, en voici la description faite par Rudy : "Robe mielleuse. Nez végétal légèrement liquoreux à l’ouverture puis sur la pêche, le miel et les amandes. Bouche légèrement sucrée sur chair de pêche jaune et réglisse."
La quinzaine de dégustateurs était unanime, tous l’ont adoré, que ce soient les amateurs de blanc sec ou de saveurs plus douces, on lui a trouvé beaucoup de caractère, des arômes complexes, un côté miel mais pas trop riche en sucre pour un vendanges tardives… alors dégustez-le vous aussi !
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Spécialités indiennes
Du dhal riche en protéines et du riz biryani savamment épicé, faciles à préparer.
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Le bouillon de bœuf vient rejoindre le bouillon de poule et le bouillon de légumes.
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Sans gluten
Notre rayon sans gluten s’agrandit : spaghettis au maïs et riz, macaronis au riz complet, torsades aux lentilles corail.
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Soins visage et corps
Toute une gamme de produits naturels proposés par « Les compagnonnes » : crèmes, baumes, huiles, eaux florales… La fiche produits fait déjà rêver. Vous la trouverez à la caisse.
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RECETTES
Panna cotta de courgettes
Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
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- 3 courgettes
- 3 oignons, 1 gousse d’ail, 2 cs d’huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette
- 2 verres de crème fraîche ou de crème soja
- 3 feuille de gélatine ou d’agar agar
- 4 tomates si possible de différentes couleurs
- 1/2 cc de vinaigre balsamique
- Émincer les oignons et l’ail.
- Couper les courgettes en petits dés.
- Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail et le piment.
- Ajouter les courgettes, cuire 10 minutes environ.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les sécher puis les dissoudre dans la crème fraîche réchauffée.
- Mixer le tout et remplir les petites verrines.
- Quand elles sont refroidies les mettre les mettre au frigo au moins 1 heure.
- Couper les tomates en tout petits cubes.
- Assaisonner avec de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Déposer délicatement cette petite salade de tomate colorée assaisonnée sur les verrines juste avant de servir.
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Une recette proposée par Myriam
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Soupe courgettes/carottes/pommes
Ingrédients pour 2 personnes
2 courgettes, 1 carotte, 1 pomme, crème fraîche ou végétale (facultatif), sel, poivre
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Couper les courgettes en petits cubes, peler la carotte et la pomme et coupez les en morceaux de même taille. Mettez le tout dans une casserole et couvrez d’eau (à peine si vous voulez une soupe pas trop liquide). Faîtes cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes et mixez. Ajoutez éventuellement un peu de crème pour une soupe plus onctueuse.
Le goût légèrement sucré plaira aux enfants.
Une recette proposée par Alix
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L’Épicerie est ouverte le lundi de 16h à 19h30, du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 16h à 19h30, le dimanche de 10h à 12h30.
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