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Dans chacune de ces lettres d'information, nous souhaitons mettre en valeur un habitant, un organisme ou une association de notre région. Cette fois-ci, nous vous proposons de mieux faire connaissance avec l’Élabo de Paulette, qui est devenu en peu de temps un acteur essentiel de la vie sociale, culturelle et gastronomique d’Aouste.
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Toute l’équipe de l’Épicerie vous souhaite à nouveau une très bonne année 2025.
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C’est l’histoire d’un projet de restauration solidaire et d’ateliers de transformation alimentaire, porté par l’association « Les Dures à Cuire », conjugué avec une envie d’animations culturelles. Beaucoup de travail, beaucoup de remue-méninges, l’enthousiasme de plusieurs habitants d’Aouste et des environs… et ça y est : l’association l’Élabo de Paulette est créée en septembre 2020 et le restaurant ouvre ses portes deux mois plus tard dans les locaux de l’ancienne chocolaterie.
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L’accessibilité sociale et alimentaire est au cœur du concept : chacun peut déguster à l’Élabo de Paulette un menu complet, soit gratuitement avec les bons distribués par le CCAS, soit à un prix solidaire (12 €) ou de soutien (15 € ou plus).
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L’Élabo de Paulette, c’est aussi et surtout un lieu de mixité sociale et d’insertion pour la cinquantaine de bénévoles qui travaillent en cuisine, à la récupération des produits, à l’administration, qui assurent les permanences du café culturel… et un lieu de formation culinaire pour des stagiaires et des services civiques, tout ce monde étant encadré par trois salariées à temps partiel.
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Les activités du Café Culturel, très éclectiques, sont le fruit des propositions des bénévoles, des citoyens et des associations locales ; elles se veulent avant tout être des temps de rencontres : tournois de coinche, cafés mortels, théâtre d’impro, soirées festives… des rendez-vous qui ont lieu tous les mardis et de plus en plus souvent le vendredi. Bonus : elles sont accompagnées d’une petite restauration.
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Dans l’avenir, l’Élabo de Paulette souhaite mieux structurer sa gouvernance, améliorer encore le bien-être des bénévoles et accueillir des ateliers de transformation alimentaire. Et finaliser le site internet qui verra le jour d’ici peu.
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Le restaurant est ouvert les mardis, jeudi et vendredi midi et, depuis l’an dernier, également le jeudi soir. Vous pouvez aussi y prendre des plats à emporter mais n’oubliez pas de réserver.
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Portrait
Mylène Wéry
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Salariée de l’Épicerie Géniale
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Avant l'Épicerie, j'ai exercé de multiples emplois (animatrice sociale, coordinatrice dans le handicap, saisonnière, vendeuse) puis je me suis concentrée sur le domaine de la restauration (cuisinière, serveuse).
Cela m'a tellement plu que j'ai décidé de cocréer ma propre guinguette, connue maintenant comme "la Guinguette de Aouste" et qui à la base s'appelait "Chez Mimi et Coco", c'était déjà il y a 5 ans !
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Tous ces métiers avaient le point commun d'être passionnants, ils respectaient mes valeurs sociales et écologiques et avaient un aspect relationnel fort.
Mais ils étaient aussi éreintants et saisonniers, alors revenir à Aouste-sur-Sye pour travailler dans une épicerie de proximité, avec des valeurs écologiques et sociales fortes, rien de très étonnant !
Et au final, pouvoir retrouver les habitants de Aouste et de ses alentours, pouvoir faire partie d'une équipe, d'un collectif et d'un réseau (le réseau GRAP) assez familier, c'est tout simplement parfait et très réjouissant.
Et pour l'avenir, je souhaite avoir le plaisir de travailler de manière pérenne, pouvoir voir sur le long terme. Avoir un équilibre de vie par le fait d’avoir un emploi à temps partiel mais qui soit passionnant car utile, c’est très bon et motivant !
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Brèves
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La rentrée des bénévoles
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Joyeuse réunion de rentrée des bénévoles de l’Épicerie le dimanche 5 janvier autour de la traditionnelle galette des Rois. On se retrouve, on papote, on échange les dernières nouvelles, on se régale des délicieuses galettes de Myriam et on boit avec ou sans bulles.
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Prochaines visites de producteurs
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Visite du GAEC DES THIBAUDS,
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élevage de vaches laitières, notre fournisseur de yaourt en bocal, du Misconet nature et aux herbes et de tomme,
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le dimanche 26 janvier à 10h30.
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Thibaud nous fait une grande faveur (je le sollicite depuis plusieurs années) en nous donnant un peu de son temps pour nous recevoir car, en élevage, les moments de loisir sont très rares.
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Le Gaec se trouve à Miscon (375 chemin Terraions), donc pas tout près.
Nous vous donnons rendez-vous pour covoiturage à 9 h sur le parking de la pharmacie. Si vous avez un véhicule, venez avec pour que personne ne reste en rade.
Je propose pour celles et ceux qui le souhaiteraient de déjeuner ensemble après la visite dans un restaurant à Luc-en-Diois ou à Die ou, en fonction de la météo, de faire une petite balade et un pique-nique.
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Contacter impérativement Anne Gerbe au 06 16 67 54 27 pour réserver la visite et dire si vous êtes intéressé par la proposition de déjeuner.
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Dégustation de crêpes
Au lendemain de la Chandeleur, l’Épicerie Géniale vous propose
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lundi 3 février à partir de 16h
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une dégustation de crêpes sucrées (avec et sans gluten), accompagnées de cidre et de jus de pomme, au centre bourg.
Prix libre.
Animation musicale.
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Produits
Nouveautés bientôt en magasin : des chouchous aux noix, des croquants aux noix et des noix caramélisées en provenance du GAEC de la Trapanelle à Solaure-en-Diois.
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N’oubliez pas que vous pouvez encore commander des huîtres de Listrec jusqu’au mois de février.
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Savez-vous que l’Épicerie Géniale vous fait une remise de 10 % si vous achetez en gros, par exemple un lot de packs de lait sous film ? Renseignez-vous à l’Épicerie.
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Recettes
Velouté aux panais et sirop d'érable
Ingrédients
Deux panais, un poireau, un petit oignon, une belle gousse d'ail, une branche de thym et une de romarin, une cuillère à soupe de sirop d'érable, un verre de vin blanc, un demi-litre de bouillon de légumes, une noix de beurre et une cuillère de crème ou, pour la version végan, de l'huile d'olive et de la crème d'avoine.
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Couper les légumes en morceaux moyens. Jeter les panais à dorer dans une casserole bien huilée. Lorsqu'ils sont caramélisés, ajouter l'oignon, le poireau et l'ail. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les herbes ciselées. Déglacer le tout au vin blanc. Dès qu'il est évaporé, ajouter le sirop d'érable et le bouillon, saler. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Avant de passer au blender, incorporer la crème. Servir avec un filet d'huile d'olive, de sirop et une pincée de thym. Se régaler !
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Steaks végétaux avec mousse d'avocat
Ingrédients pour les steaks :
Betteraves (coupées en rondelles), patates douces (coupées en rondelles),
épices au choix (paprika, cumin, sel, poivre, etc.), une poignée de noix concassées (ajoutées après cuisson)
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Ingrédients pour la mousse d'avocat :
1 avocat bien mûr, un filet de jus de citron, sel, poivre, une pincée de piment doux ou d'ail en poudre (optionnel)
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Préparation des steaks :
J'ai coupé les betteraves et les patates douces en rondelles. Je les ai dorées à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
J'ai ajouté les épices en fin de cuisson et réservé. Une fois prêts, j'ai parsemé les steaks avec des noix concassées pour un peu de croquant.
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Préparation de la mousse d'avocat :
J'ai écrasé l'avocat avec une fourchette. J'ai ajouté un filet de jus de citron, une pincée de sel, de poivre et mélangé jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Petite touche bonus : une pincée de piment doux pour relever le tout.
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Servez les steaks chauds accompagnés d’une généreuse cuillerée de mousse d’avocat.
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Pom’Chaud
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Pour braver le froid, pour le goûter des enfants comme des adultes ou dans votre thermos pour la randonnée, rien de tel qu’un verre de Pom’Chaud.
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Ingrédients
Un demi-litre de jus de pomme, un demi-citron pressé, mélange épices pour vin chaud ou mélange personnel selon votre goût (cannelle, girofle, cardamome, gingembre…)
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Faire chauffer doucement le jus de pomme auquel vous aurez ajouté un peu d’eau et les épices (sans le faire bouillir) pendant 15 à 20 minutes.
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Vous pouvez nous soutenir en incitant vos proches à s'abonner à notre lettre d'informations en cliquant sur l'image ci-dessous, il suffit ensuite d'indiquer son courriel et de cliquer sur le bouton Je m'abonne.
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L’Épicerie est ouverte le lundi de 15h30 à 19h00 et du mardi au samedi de 9h à 12h 30 et de 15h30 à 19h00.
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